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aceite de colza

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aceite de colza

El aceite de colza es un componente oleoso extraído de la colza. Ésta es una semilla muy popular y extendida en el norte de Europa, donde también se utiliza como condimento alimenticio. Es el tercer aceite vegetal más consumido del mundo, con miles de millones de personas consumiéndolo a diario. No en vano es una de las opciones más saludables que existen.

En España somos fieles al aceite de oliva, pero éste no es el único que existe. Ni tampoco el más barato, como bien sabemos. ¿Por qué es tan famoso en el exterior? Porque en España se trata de un aceite proscrito debido a la desgracia de 1981, algo de lo que los productores de colza aún están intentando recuperarse. Y lo están consiguiendo: pronto comenzaremos a ver aceite de colza por todos lados.

La polémica del aceite de colza y la intoxicación de 1981

En 1981 el aceite de colza quedó maldito. Todo se debió a una partida de producto desnaturalizado que envenenó en España a miles de personas, resultando en la muerte de casi 4.000 enfermos. Además, más de 20.000 personas quedaron afectadas, siendo una de las intoxicaciones alimentarias más graves de los últimos años.

Este escándalo se conoció como el Síndrome del Aceite Tóxico (SAT), una epidemia que destapó una red de empresas fraudulentas. Éstas mezclaban varios ingredientes para obtener un aceite adulterado de uso industrial. Sin embargo, éste se vendió de forma clandestina y sin control alguno. El problema cruzó las fronteras nacionales y llegó a otros países de la Unión Europea, como Francia o Dinamarca.

Esta crisis alimentaria a escala europea manchó sin remedio el nombre de este aceite, pero eso no significa que se dejara de consumir. Lo único que se hizo fue cambiarle el nombre para evitar sus connotaciones negativas. Pasó de ser el ‘maldito’ aceite de colza a conocerse como aceite de nabina, muy extendido en hostelería y en otros países del norte de Europa. No hay porqué preocuparse, este producto no es peligroso y la intoxicación no es culpa suya, sino de la mala manipulación que se hizo en España del mismo.

Propiedades del aceite de colza

El aceite de colza es como cualquier otro aceite del mercado destinado a su consumo. Es decir, aporta en su mayoría grasas al organismo. Pero también podemos encontrar otros activos característicos de este aceite de colza.

  • Ácido erúcico: este puede ser nocivo para la salud en grandes cantidades, pero el aceite de colza es tratado para que no resulte peligroso. Aún así, ya existe también aceite de colza bajo en ácido erúcico, creado a partir de semillas seleccionadas que no requieren un tratamiento. Se denomina aceite de canola.
  • Omega 3: destaca su fuerte contenido en este ácido. Es esencial para nuestro organismo, pero no lo fabricamos de forma propia. Por eso es muy importante incluirlo en la dieta mediante pescado azul, nueces, semillas o aceite de colza. Así, se recomienda tomarlo crudo para no destruir su composición de este ácido graso.
  • Ácido oleico. Similar al del aceite de oliva.
  • Omega 9. Tanto el aceite de palma como el aceite de oliva con ricos en estos ácidos grasos monoinsaturados. Destacable por sus beneficios para el sistema cardiovascular y neurológico.
  • Vitamina E. El aceite de colza tiene diez veces más cantidad de este nutriente que otros similares en el mercado. Ésta es un antioxidante fundamental en la protección de la membrana exterior de las células del cuerpo, en particular los glóbulos del sistema inmunitario.
  • Vitamina K. Su riqueza en este vitamina tiene dos caras de la misma moneda. Ésta es importantísima en el organismo por su labor ósea y coagulante, pero los pacientes con Sintrom (anticouagulante) no deben consumirlo sin supervisión médica.

Beneficios del aceite de colza

Este renombrado aceite de nabina tiene, contra todo lo esperado, numerosas ventajas y beneficios para nuestro organismo. ¿Te preguntas por qué debes pasarte al aceite de colza? Te damos razones ideales para ello.

  • Vitaminas. Este aceite vegetal tiene una importante cantidad de vitamina E y vitamina K. Ambas muy nutritivas y eficaces para combatir problemas de la piel, como el acné, manchas del sol, arrugas y líneas de expresión. También tienen beneficios a nivel interno, ayudando a prevenir enfermedades cardiovasculares, reduciendo el riesgo de diabetes, hipertensión e incluso infartos.
  • Antioxidante. Esta citada vitamina E es un potente antioxidante que se encuentra muy presente en el aceite de colza. Además de las ventajas citadas anteriormente, es eficaz en el alivio de la dismenorrea y protege la membrana que rodea a las células, algo de lo que hablamos en el apartado anterior. Por eso, se puede considerar al aceite de colza como un antioxidante que impulsa el sistema inmunológico.
  • Coagulante. La vitamina K no solo ayuda en temas de piel, sino que tiene un papel esencial en la coagulación de la sangre. Como ya dijimos, este beneficio tiene una doble cara, pues los pacientes que ingieren anticoagulantes deben cuidarse de tomar aceite de colza. Pero los que no, verán en este producto vegetal una potente fuente de calcio que trabaja para el sistema óseo y lo promueve.
  • Temperatura de cocción alta: en su versión refinada, el aceite de colza soporta bien las temperaturas muy altas. Este aceite tarda mucho en humear (que es cuando el producto oleoso comienza a crear tóxicos), por lo que se utiliza en hostelería para freír y cocinar con temperaturas muy altas. Sin embargo, no puede ser reutilizado como hacemos con el aceite de oliva. Resiste bien la oxidación-
  • Grasas saludables. Este aceite tiene una concentración muy baja de grasas saturadas, mientras que las monoinsaturadas y poliinsaturadas buenas para la salud están mucho más presentes.

Contraindicaciones del aceite de colza

Pero no todo son buenas noticias con el aceite de colza. O, como muchos lo llaman ahora, aceite de nabina. Su ingesta ha sido prohibida en varios países para bebés e infantes, porque tiene un componente que puede causar triglicéridos en el corazón cuando el metabolismo no ha sido totalmente desarrollado. Lo mismo ocurre, como mencionamos con anterioridad, con enfermos que tiene problemas sanguíneos y coagulantes, porque su tratamiento puede chocar negativamente con las propiedades del aceite de colza. Más allá de estas dos advertencias, lo cierto es que el aceite de colza es tan seguro de ingerir como el de oliva. Nuestras aprensiones se deben a su leyenda negra, de la cual tiene más culpa la mano humana que el producto en sí.